กรดอะมิโน

ในงาเม็ดจะมีกรดอมิโน 2 ตัวที่ในพืชชนิดอื่นมีน้อย คือ เมไทโอนิน (Methyonine) กับ​ ซิสเตอีน (Cysteine)
จึงเหมาะกับคนที่ทานมังสวิรัติ ไม่ได้ทานเนื้อสัตว์

แต่ถ้าแปรรูปเป็นน้ำมันงาแล้ว กรดอะมิโนสองตัวนี้อาจจะหายไป